La Magdalena de Proust

Es cómo se denomina al proceso de evocar momentos del pasado a partir de un objeto, acto, sabor, color u olor desencadenantes del recuerdo. El primer libro "En busca del tiempo perdido" de Marcel Proust, el protagonista embebe en una taza de té una magdalena y el sabor de éste desencadena los recuerdos de su vida. "...me llevé a los labios una cucharada de té en la que había echado un trozo de magdalena. Pero en el mismo instante en que aquel trago, con las migas del bollo, tocó mi paladar, me estremecí, fija mi atención en algo extraordinario que ocurría en mi interior. un placer delicioso me invadió, me aisló, sin noción de lo que causaba... ...¿De dónde podría venirme esa alegría tan fuerte? Me daba cuenta de que iba unida al sabor del té y del bollo, pero le excedía en mucho, y no debía ser de la misma naturaleza. ¿De dónde venía y qué significaba?... ...Y de pronto el recuerdo surge. Ese sabor es el que tenía el pedazo de magdalena que mi tía Leoncia me ofrecía, después de mojado en su infusión de té o de tila, los domingos por la mañana en Combray.... ..., así ahora todas las flores de nuestro jardín y las del parque del señor Swann y las ninfeas del Vivonne y las buenas gentes del pueblo y sus viviendas chiquitas y la iglesia y el Combray entero y sus alrededores, todo eso, pueblo y jardines, que va tomando forma y consistencia, sale de mi taza de té..." La magdalena había sido asociada a la felicidad de la infancia y producía ahora en el protagonista adulto de la novela la respuesta condicionada: un placer delicioso, intenso, extraordinario, que surgía inesperadamente del interior de la magdalena... el protagonista no era capaz de explicárselo. Igual que la canción que nos hace revivir un viejo romance o el aroma del perfume que nos reaviva un deseo inexpresado, Proust supo describirlo en toda su intensidad. Nadie como Proust ha sido capaz de divulgar tan bien, y en tan pocas páginas esa sensación que provoca el recuerdo feliz de la infancia a través de los sentidos del gusto y el olfato. Desde que Marcel Proust lo describió, llamamos a esta sensación "La magdalena de Proust"

Hacienda Benazuza, El desayuno

Años llevaba yo deseando conocer la comida del Bulli... de verdad, creo que la primera vez que escuché hablar de Ferrán Adriá fué hace casi 14 años. De tapeo en Baeza con un colega catalán, hablándome de un restaurante ingenioso, innovador, sorprendente al que iba cada vez que podía, aunque comer allí le saliera por un "ojo de la cara"... Mas adelante, unos clientes americanos de la Alhambra, entre explicación y explicación, tomando café en el parador, y hablando de sus experiecias en España, me contaron que habían comido en el Bulli... que les costó mucho encontrar una mesa, pero que les dieron una reserva. Parece que para cuando solicitaron mesa, por supuesto, y como cada año, todos los días estaban llenos...él mencionó que era su aniversario de bodas, y que se adaptaba a la fecha que le dieran, que organizaba su viaje a España en función de la cita con El Bulli... Parece que entendieron el interés y le dieron sitio un día que se quedó una vancante, solo con dos semanas de antelación! Por supuesto, la pareja montó el viaje completo para poder ir al Bulli...y pocos días después, ya en Granada, me contaron que no olvidarán la experiencia: 30 platos...y ninguno se masticaba!!! todo espumas, gelatinas, etc...Me contaron que había sido de las cosas más increíbles que han experimentado NUNCA!!! Mientras tanto... yo misma he ido a Barcelona una vez, pero lo hice con Arián... ni me planteé visitar El Bulli...no con un niño de 11 años... tampoco pienso que hubiera conseguido plaza... Después de todo aquello, la vorágine mundial de El Bulli y Ferrán Adríá... Este verano, camino de Lisboa, me planteé por primera vez la posibilidad de realizar mi sueño, la experiencia culinaria de El Bulli... Me informé sobre El Bulli Hotel, Hacienda Benazuza en Sevilla y decidí, para la noche del 17 de julio, obsequiarnos a Robpom y a mí, una noche en el hotel...y una cena degustación... no miré el precio, me dió igual, era un sueño de muchos años y pensé que ya era hora de "cumplir sueños"...si no ¿a qué debería esperar? ¿a hacerme mayor? ¿a hacerme rica?... El Bulli Hotel Formalizando la reserva por teléfono, el recepcionista me recomendó que no me perdiera el desayuno...premiado como "el mejor desayuno de Hotel del mundo"... 36 euros por persona...decidí tirar "la casa por la ventana" y comprar la experiencia completa: cena + noche + desayuno... !una pasta! La verdad es que lo amortizamos bien, llegamos alrededor de las 4 de la tarde, sólo con un par de tapas en el estómago...y aguantamos hasta la hora de la cena casi sin comer... disfrutamos de la piscina hasta que atardeció, de los salones... y también curioseamos por todo el hotel... Y de todo...!Me quedo con el desayuno!...increíble, sorprendente...servido impecablemente, como si fuera una cena de lujo. Esto es lo que desayunamos: . . . - Zumos naturales: de fresa y melón; piña y coco y manzana y menta. - Bollería variada: magdalenas de rosas y azahar, pastel de limón, hojaldres y mini-croissants - Mantequillas dulces: de caramelo, regaliz y jenjibre. - Mermeladas: de zanahoria y cardamomo; naranja amarga y pistacho; fresa y tomate, y pera y vainilla - Tostadas de hasta 4 y 5 tipos de pan...de todos los colores e ingredientes, presentados envueltos en servilleta impecablemente planchada... para disfrutar de las matequillas y mermeladas. - Fruta del tiempo: Sandía al aroma de la Hierbabuena; pera con algún "licorcillo" y Espuma de Café y Mocca - De beber: lo que uno quiera...todos los tés e infusiones del mundo...y para mí, café. . . . . . . . Y cuando ya pensabamos que estaba todo servido...nos llegó el camarero con una "carta" con aún más opciones: bocadillos, sandwiches y emparedados a elegir entre 6 o 7 opciones Robpom eligió un sandwich de queso Havarti y jamón york y yo un mollete de jamón ibérico con tomate al enebro Y los platos de huevos... de nuevo 6 o 7 a elegir . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Robpom ya no pidió nada más...pero yo aún me dí el gustazo de pedir "Huevo pasado por agua al aroma de trufa com picatostes"...Dios mío! !como el de casa, igualito!.. todos los recuerdos de mi niñez me vinieron a la memoria... las cenas con mis hermanos, todos en pijama, y mi madre preparandonos las tazas, rompiendo los huevos, totalmente líquidos aún, y mezclándolos con los deliciosos picatostes... !Aún se me hace la boca agua! ...Solo que el "huevo pasado por agua" que comí en El Bulli Hotel... !no era huevo!...era una de sus famosas espumas!... LA MAGDALENA DE PROUST!!!

La Torre de la Cautiva

La Torre de la Cautiva es, si no la más, una de las torres más ricas y delicadas de la Alhambra. El momento de construcción, el mismo que los Palacios Nazaríes, el siglo XIV, el mejor momento del arte decorativo nazarí...algunos expertos dicen que la riqueza decorativa de esta torre sólo es comparable con la del inmenso Salón de Comares.

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Como todas las torres de la Alhambra...por fuera, sencillísima, algo se intuye al ver los dos pequeños arcos de la ventana...peri ni por asomo se sospecha lo que uno va a encontrar dentro...

. . Es curioso que, siendo una torre, tenga patio...y lo tiene, abierto, en el centro, pequeñito, pero está ahí. . . Esta delicada torre no se visita en ninguna de los Itinerarios por el Entorno que organiza el PAtronato de la Alhambra y el Generalife, para verla hay que esperar a que le "toque" ser "espacio del mes", pero merece la pena. . . Los expertos dicen que es el lugar de toda la Alhambra que más versículos del Coran contiene entre sus paredes...posiblemente éstas inscripciones hechas de alicatado lo sean...

La Virgen de la Cabeza. debajo de mi balcón

Vivo en una calle de lo más entretenido... enfrente, justo frente a frente con mi portal, tenemos la Casa de la Hermandad de Nuestro Padre Jesus del Rescate...una de las hermandades que procesiona en Semana Santa, concretamente el Lunes Santo.

Entre traslados, ensayos, encierros y demás, por lo menos tenemos "ajetreo" en la calle al menos 4 veces al año...y eso, si no tienen lugar otras procesiones "menores" que no tienen nada que ver con la Semana Santa, sino en otras fechas del año... casi todas saliendo y encerrándose en la Parroquia de la Virgen de la Magdalena.

La de anoche, por ejemplo: la Virgen de la Cabeza... Aquí la teneis, he grabado la "musicota" hasta el final, me gustó.

Plarbaas descolocadas.

Sgeun etsduios raleziaods por una Uivenrsdiad Ignlsea,no ipmotra el odren en el que las ltears etsen ecsritas,la uicna csoa ipormtnate es que la pmrirea y la utlima ltera esetn ecsritas en la psiocion cocrreta. El retso peuden etsar ttaolmntee mal y aun pordas lerelo sin pobrleams, pquore no lemeos cada ltera en si msima snio cdaa paalbra en un contxetso. Presnoamelnte, esto me preace icrneilbe! La mrade que lo pairo! Tnatos aoñs de colgeio a la mrieda!

Evniado por Mnaolo la Zbiua

La Venganza del Usuario

Restaurante Puerta de Bibalfarax, refranes y sentencias

Paro cada vez que hago el paseo guiado, pues el restaurante está al lado de nuestro Kiosco "Punto de Encuentro"...antes del paseo, voy al servicio...y después del paseo, me tomo un tinto de verano. (Me lo tomo en verano... y en invierno). Después de bebermelo y de la tapita que me pone Pedro, estoy lista para continuar el día, llegar a casa, arreglar el desorden de un día entero, preparar la comida, y continuar por la tarde... Pedro tiene en la primera pared, a la derecha según se entra, cartelas con refranes...casi "sentencias" de las que os he seleccionado solo unas pocas... Restaurante Puerta de Bibalfarax, Puerta del Caballo Plaza Bib-Rambla 16 Tel: 958261111